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蚝仔煎蛋做法 教您蚝仔煎怎么做

来源:四川菜谱大全    时间:2021-10-12




冬至以后,随着牡砺(闽南称蚝仔)盛产季节到来,厦门的蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味,更是脍炙人口。 提起蚝仔煎,民间有“土地婆,不吃蚝”的传说。据说,土地公原世上人人一样富。土地婆生气地说:“世界上人人一样富裕,咱们闺女出嫁,就没有人给抬轿子啦,要让富的富顶天,穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉,偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她,表示报复。从食谱发展看,“蚝仔兜”,就是 “蚝仔煎”的前身。

儿童癫娴病一般治疗几年e="text-indent:2em;">菜系及功效:闽菜

口味:咸鲜味 工艺:生煎

蚝仔煎的制作材料:

主料:牡蛎(鲜)600克

辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克

治小儿癫痫病m;">调料:盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克

蚝仔煎的特色:

原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。

 

教您蚝仔煎怎么做,如何做蚝仔煎才好吃

癫痫医院那里最专业2em;">1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

蚝仔煎的制作要诀:

青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。

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小帖士-食物相克:

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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