土豆也是马铃薯，在日常生活中是很常见的一种食材。而且出现的频率非常多，做的方法也有很多种，而且土豆中含有丰富的淀粉，对于人体所需的营养也是有一定的帮助的，所以很多人都吃土豆，那么吃土豆有什么好处?

　　多吃土豆对人体有一定的益处。土豆含有丰富的膳食纤维素，能改善胃肠蠕动，有效调整胃肠道的功能，对便秘有防治作用。土豆富含铁元素，钠元素，钾元素以及多种维生素，能为人体补充营养，还能有效改善贫血等疾病，对人体有非常重要的好处。土豆可以健脾开胃，且含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素B族，维生素C等，能手术治疗儿童癫痫病好的医院促进脾胃的消化功能，有益于人体的健康。

　　含有较高的蛋白质。每一百克土豆中就含有蛋白质2.6克，如果土豆饼中加入鸡蛋，那么蛋白质的含量就会更高。所以土豆既可以最为一种菜肴，也可以作为主食来食用。而且土豆中的蛋白比大豆的蛋白质还要，更加接近动物蛋白。因为在不适用肉的情况下，食用土豆则可以解决蛋白质缺乏这个问题。含有丰富的膳食纤维和维生素。土豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善肠胃的蠕动，解决肠胃问题。而且土豆还含有多种维生素，加上烹煮的过程中，加入其他的蔬菜，维生素的成分就更高。补充维生素和膳食纤维，对突然抽搐的原因有哪些人体起到非常重要的作用。

　　含有丰富的矿物质元素。土豆里面含有钾、钠、铁等多种微量的矿物质元素，因此土豆被许多人当成是养生的保健品之一。因为含有多种微量的矿物质元素，所以能够有效地改善贫血等疾病，对身体有非常重要的好处。

　　很多人都说，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。土豆在发芽的过程中，会产生一种叫做碱的毒素，它北京看癫痫病的官网是是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

　　龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。如果有时候看到的土豆只是刚发芽，我们可以河南癫痫病中医院把发芽的部分切掉，剩下的土豆则可以食用，但如果时间过长，就建议不要食用。

　　削去小芽眼部分能吃。 土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”，但这种物质大部分都积聚在发芽的位置，若土豆仅仅只发了一点小芽，表面无其他腐烂变质的情况，这样的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未发芽部分是可以食用的，其有毒成分较低，食用达不到致人中毒的剂量，可放心食用。 备注 刚刚发芽的土豆为了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然后放在清水中浸泡，在烹饪前加少许食醋，可更大程度的降低其中的有毒物质含量，减少饮食风险。