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孕妇能吃皮蛋吗首页业界动态亲子首页

来源:四川菜谱大全    时间:2021-03-31




  皮蛋可以做成很多种美食,像凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥都是生活中常见的菜。皮蛋价格不高,口感独特,很多人都喜欢吃,在正常情况下想吃皮蛋就可以吃,但是怀了孕的女性在饮食方面需要格外注意,那么,孕妇能吃皮蛋吗?一起来看看这个问题。

  皮蛋是经过特殊制法,让蛋白质变性的一类食品。但是,皮蛋里边含有很多重金属,特别是铅,铅也会影响到和生长。所以,一般不建议孕妇食用。

  因为皮蛋是透过混合纯碱、重庆哪里能治好癫痫病石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。皮蛋含铅过多,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀间吃皮蛋的话会影响更大。

  皮蛋的含的铅如果穿透脑,还会直接抑太原癫痫医院哪家好制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康,最好在怀孕期间不要吃皮蛋。皮蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化。蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8.7克,而松花皮蛋则为13.1克,增加了4.4克;在肮脏含量上,鲜鸭蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋则为10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大,由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克,下降8.1克;在维生素含量上,维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位,降低为940国西安中际脑病医院口碑怎么样际单位,下降440国际单位。所以在营养上也有所下降。

  在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅,去皮后的皮蛋(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。

  使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。一般癫痫大发作怎么治好加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。皮蛋的腌制虽已改进工艺,有了无铅皮蛋。其实,无铅皮蛋并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。

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