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菠菜和豆腐同食不会形成结石还会改善人体的钙吸收营养搭配天天饮食

来源:四川菜谱大全    时间:2020-11-11




  最近,菠菜和豆腐因获得“超级食物”的美誉而倍受追捧——美国知名营养专家斯蒂文·普拉特博士在《超级食物》一书中提到,有一些食物(燕麦、坚果、西红柿等)能让我们少得病,菠菜和豆腐光荣在列。但在我们的“常识”中,食物间的搭配存在许多禁忌,菠菜与豆腐便是一对流传甚广的“相冲”食物,据说二者同食易形成不溶于水的草酸钙,在体内形成结石。很多人担忧,“超级食物”互相禁忌的话,经常食用岂不会沦为“致病食物”。

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  那么,菠菜和豆腐到底能不能一起食用呢?营养学专家表示,其实,菠菜与豆腐不但不会形成结石,还可以改善人体的钙吸收。

  【科学解析】

  菠菜不搭配豆腐 吃了更易得结石!高草酸蔬菜焯过再炒 更营养

  菠菜不搭配豆腐 吃了更易得结石!

  菠菜、竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、茭白等都是高草酸食物,而豆腐等豆制品、芝麻酱太原看癫痫病专科医院、牛奶、虾皮、海鲜、坚果等都是高钙食物,因为草酸和钙结合成草酸钙沉淀,所以很多人认为两者不能同食,否则不仅使钙的吸收大打折扣,还会加大肾结石、尿道结石等泌尿系统结石的风险。但是,多位营养科医生指出,高草酸食物和高钙食物同食,虽然降低了豆腐等食物的“高钙含量”,但是更有助于预防结石的发生。

  这是由于,菠菜和豆腐同食后,草酸在肠道内与钙结合,随着大便排出体外;但如果菠菜不搭配豆腐等高钙食物,武汉到哪治疗癫痫病被肠道吸收就会和人体内的血钙结合,形成草酸钙,这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中,需要经过肝脏、肾脏、尿道,随着小便排出体外,大量草酸钙流经肾脏,反提升了泌尿系统结石的风险。所以,换句话说,就是吃菠菜时如不搭配高钙食物,可能更易得结石。

  【饮食指南】  

  高草酸蔬菜焯过再炒 更营养

  营养中医怎么治疗癫痫专家建议,对于高草酸食物不能因噎废食,因为蔬菜中还含有人体所需要的纤维、维生素和矿物质等,是人体必需的营养物质。但是为了搭配时减少钙的消耗,可以从源头上减少草酸的摄入。如,将菠菜用沸水焯过,焯水时水要多一点儿,沥水时间长一些。先炒豆腐,然后加入焯水的菠菜,翻几下就出锅,则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦,并保持菠菜豆腐的美味。另外,不要同时吃多种富含草酸的食物,以控制全天草酸摄入总量。

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