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海绵蛋糕的做法 |

来源:四川菜谱大全    时间:2020-11-07




主料

海绵的做法步骤

1.黄油切小块,小火加热至沸腾后离火

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2.加入后的低粉,滴少许香草精,用刮刀拌成糊状

3.加热至60度离火,加入全蛋和四个蛋黄,轻轻拌匀

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4.蛋奶糊与做法2中的面糊混合,拌匀

5.蛋白加白醋打至粗泡,一次性加入全部糖

6.打至湿性发泡,拉出弯钩

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7.取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀

8.拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀

9.将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

10.拌好的面糊,用陇南治癫痫病的医院?勺子装入纸杯

11.预热190度,中层烤10分钟,转150度再烤20分钟左右
因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡

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