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藕圆子的家常做法

来源:四川菜谱大全    时间:2020-10-14




怎么做藕圆子好吃?学做藕圆子需要哪些食材?家常美食网为您提供藕圆子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味藕圆子!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

年三十晚上必上“藕圆子”,这是我们家的传统,换句话说是芜湖人的传统,意味着团团圆圆。

“藕圆子”是将莲藕擦碎与肉泥在一起做成圆子,先炸成金黄色,定型,然后再与雪里蕻一起焖的透透的,上桌时撒点青蒜在上面。<安康那家医院治癫痫好br>
别看是一道肉菜,却一点也不油腻,莲藕、肉、雪里蕻相互吸收,鲜味无比。俺家的老外年三十晚上吃了四个大圆子,大赞:好吃!这是一点也不假的,绝对的私房菜,芜湖人特殊的做法,妙在用雪里蕻来烩焖圆子。

1.这道菜的主角莲藕

2.将莲藕擦碎。

3.藕中加盐和姜调味。

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4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。

5.还可以泡点炒米加入,也可不加。

6.将肉和藕全部拌均在一起。

7.做成一个个的圆子,我做了16个,吉祥数字。

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8.锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

9.将雪里蕻切碎,还有葱和姜也切碎。

10.另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

11.将前面炸好的圆子全部放入锅中,加水。

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12.大火烧开,转小火炖到略有汁水。

13.最后盛到砂锅中,吃时便于加热。注:过年的菜总是进进出出

1.莲藕一定要擦碎,而不是剁碎。
2.肉泥里不要加水,因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉。
4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
5.炸藕圆时用中火,将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。

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