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微波烹饪有哪些小技巧烹饪技巧

来源:四川菜谱大全    时间:2020-09-16




   1.覆盖。

  在烹饪时,要加盖子,这与常规烹饪相似,但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热,食物的内部和表面是同时加癫痫不能吃什么?热的,食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化,向食物表面扩散和蒸发,加热时间长了,食物就会脱水、干燥、变硬。虽然食物的内部和表面是同时被加热的,但是由于食物的表面总要与容器和空气接触,所以食物的表面温度,特别是与空气接触太原看癫痫最好的医院部分的温度总要比食物内部的低。

  为此,微波烹饪时,常要覆盖,覆盖可以用容器本身的盖子,也可以使用塑料保鲜薄膜或纸巾等。这样不仅可以控制水分的损失,同时可以将热量保留在容器内,并挡住食物过热时发癫痫专科医院在哪里出的喷溅。不过覆盖不能太严密,应该留有缝隙,防止容器内气压过高而发生爆破。

  2.穿刺

  这是微波烹饪中的一个很重要的技巧。在进行微波烹饪以前,必须将那些带壳、有膜或表面被儿童癫痫病治疗专科医院密封

  的食物先用针或牙签穿刺,使食物被迅速加热后的蒸汽能通过这些小孔溢出。

(责任编辑:实习张义文)

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