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煮粥的最高境界---十宝粥

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-31




经常请朋友吃饭,因为大家都在减肥(美好的愿望,实现的可能性为零),就准备清粥小菜,非常和大家胃口,特别是豆芽自创的“十宝粥”也名声鹊起,每个朋友来家里做客都要点名吃豆芽的“十宝粥”。

我这“十宝粥”非常符合袁枚《随园食单》中语: “见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥” 。这就是煮粥的最高境界。有人说,煮粥还不容易,把各种米往水里一倒,煮上1个小时,不就是粥了。非也,粥也不是说煮就能煮的东西,煮一锅好粥那可是非常讲究的。

首先煮粥的材料很讲究,“十宝粥”里癫痫病新治疗办法面有香米、糯米、麦片、小米、薏米、红豆、绿豆、莲子、桂圆、鹰嘴豆,也可以加入自己喜欢的红薯、枸杞子、红枣、银杏、山药、胡桃等其他材料。在十宝中我个人最喜欢的是鹰嘴豆和糯米,因为鹰嘴豆有一种特有的浓香,而糯米的特殊粘性让粥看起来非常细腻融合。我喜欢把所有的材料放在一个瓶子里(除了桂圆),红红绿绿的,光是看起来就是很享受。

很多南方人喜欢在粥里放肉、鱼、菜,大概因为我是北方人,这种吃法我有点不习惯。我们东北老家喝粥非常简单,玉米茬子粥,小米粥、大米粥、绿豆粥,很单一,好处是你知道自己在吃什么,“十宝粥”虽然香,但是吃到嘴里也不知道这粥里面到底有什么东东。
合肥羊羔疯要治疗多久>下面就是煮粥的小窍门了。

1. 材料准备好了,淘洗干净后,要用少许油和盐加点水分腌渍2-3个小时,这样,油会在煮粥的过程中挥发,令米稠烂爽口,丝丝油香尽在其中。

2. 最好用砂锅,水一次加足,煮开。

3. 水开后放米,这样不容易蘸锅底。水开煮5分钟。

4. 转小火煮45分钟。

5. 每隔15分钟顺时针搅拌。

6. 熄火后焖10分钟味道更佳。

粥可调节胃口,增进食欲,补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的成都癫痫病医院哪家好佳品。古代诗人陆游也大力推崇食粥养生,其《食粥诗》云:“世人个个学长年,不司长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。


有些美食文学家写道,煮粥就是爱情的最高境界,让两个来自不同世界的人在一天一点的爱恋中难分彼此,浑然一体。对于豆芽和豆子这样的比喻好像不大合适,首先豆子不喝粥,我试验过,几乎没有一个老外喜欢喝粥,无论你宣扬多少营养在里面。其次真正的爱情是对另一个生命的认同、尊重、包容。尝试去改变其他的人结果只有二个,反抗和逃离。

因为煮粥花费很多时间,所以每次我都会煮一大锅粥,然后到处去送。一个好朋友说,我的老公要是不吃我做的饭,我就和他癫痫病人能吃用喜炎平吗离婚,可惜你这么一个巧煮妇,找了这么一个什么都不吃的老公,作为朋友我都替你感觉不公。豆芽笑笑,你别在这里感觉不公了,如果豆子什么都吃,我还会把美食送给你?你应该感谢豆子才是,偷摸乐去吧!世间不如意十有八九,多想想那一二心里就平静了。







十宝粥

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