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7个要点做出馋嘴凉吃糖醋排骨~

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-31




导读:天气越来越热,吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大,人体消耗的能量也比较多,适当的补充肉食,这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗,才能够更好的适应夏季。糖醋排骨,酸酸甜甜的,让人一看就很有食欲,但是糖醋排骨的常规做法又炸又炒的,吃在嘴里未免太油腻,而且凉了还有肉腥味。如果大夏天能吃到凉的糖醋排骨,岂不是美上加美,既可以补充能量,又能开胃,还可防止夏日对热菜的排斥。

今天咱们做一道适合夏季的糖醋排骨,可以凉着吃,放凉了反而更河南哪能治好癫痫病加的劲道清爽,无论从色香味还是口感,都不亚于常规方法做出来的排骨。这道排骨,不用油炸,不炒糖色,吃起来更加的清爽可口。我们用苹果汁来代替糖汁,酸甜中带着水果的清香,既美味又营养;苹果还具有解暑,生津止渴的作用。详细做法,一起来学学吧~

材料集合图:

排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水

用水果的甜味代替白糖。将癫娴病治疗全国哪个医院最好苹果洗净,去皮去核,切丁

苹果丁放入锅内,加入一小碗水,中火熬煮

煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁一起倒入碗内备用(糖分经过高温才可以溶到水中,水果代替糖,口味清爽更健康)

凉水下入排骨,加入花椒,再放入一半葱姜。开火煮排骨,一方面将排骨中的血水浸出来,另一方面可起到去腥解腻的作用

大火将水烧开,煮至排骨变色

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排骨放凉水中过一下,不仅肉质紧实而且口感更嫩,放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧,起到给排骨塑形的作用,代替油炸,更清爽健康

番茄酱加少许水,搅拌均匀,单纯的番茄酱太粘稠

锅中放少许油,比平时炒菜少一些,只要能把佐料炸出香味就可以

放入八角﹑桂皮和香叶,小火将其炒香

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炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早,容易炸糊,所以后放

倒入番茄酱,翻炒均匀

放入果汁和果粒,果粒垫在锅底,一方面防止糊锅,另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内

过凉后的排骨沥去水,放入锅内

倒入少许酱油,起到上色的作用

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