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酱鸭膀的做法-

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-03




  主料:鸭翅300克

  辅料:鸭掌25克

  调料:食盐2克 酱油5克 味精3克 姜10克 八角2克 桂皮10克 白砂糖5克 小葱10克 黄酒10克 红曲粉10克

  <羊癫疯的人能活多久strong>酱鸭膀的做法

  1.将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净;

  2.将鸭翅放入盆中,用红曲粉拌匀,再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋如何治疗小发作怎么样25克,上屉用旺火蒸到能剔骨时取出,撇净浮油;

  3.将鸭膀捞出晾凉后,用刀剁去鸭膀两头的关节,从内侧划开,将骨剔出,划口朝上,平放在大搪瓷盘里;

  4.将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开,撇去浮沫,继续癫痫发作过后什么反应烧到汤汁变浓时,均匀地浇在鸭膀肉上;

  5.鸭膀晾凉后,放在冰箱里凝结成冻;

  6.吃时,光滑的一面朝上,切成各种形状的块或片即成。

  烹饪技巧

  1、癫痫病症的急救办法鸭掌筋含有胶性,蒸烂后能使汤汁凝结成冻,使鸭膀晶莹悦目,味浓而鲜;

  2、蒸鸭膀,旺火气足,约1 小时即可;

  3、收蒸鸭膀的汤汁,微火慢烧,约耗去原汁2/3 即浓稀适度。

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