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核桃的保健作用和吃法大全[做法大全]-

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-03




  核桃主要保健作用:

  1)促进血液循环: 核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯•西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康•简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。而核桃中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。

  2)改善消化系统功能: 核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。

  3)保护皮肤: 核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。

  4)提高内分泌系统功能: 核桃能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为核桃中含有多不饱和脂肪酸,(即ω-3脂肪酸)而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用核桃后,体内的葡萄糖含量可降低12%。

  5)对骨骼系统的益处: 核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

  6)防癌吃丙戊酸钠的副作用作用: 由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外,ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜,来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。

  7)防辐射作用: 由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃还有防辐射的功能,因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

  8)抗衰老: 核桃众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。实验表明,核桃含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。

  9)预防心脑血管疾病: 核桃它可以从多方面保护心血管系统。

  ①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。

  ②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。

  ③核桃中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。

  ④核桃中所含有的一种叫角鲨烯的物质,可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量,降低LDL(坏胆固醇)的含量,而体内HDL胆固醇的数量越 多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。

  ⑤核桃能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

  10)健脑作用: 人体的大脑组织细胞主要是由60%的结构脂肪(不饱和脂肪酸)和35%蛋白质所组成。核桃之所以具有较好的健脑功效,是因为核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸,12.4%的亚麻酸,这些都是分子较小的不饱和脂肪酸,还因为核桃中含有多种微量元素(特别是锌元素),它们都是大脑河南成年癫痫医院组织细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质,使血液净化,为大脑提供新鲜血液,从而提高大脑的生理功能。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力,它能捕捉血液中的胆固醇,并将其排出体外从而清洁血液的作用,人们若能经常摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。因此,经常食用核桃不仅有健脑的作用,同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。

  1. 罐焖核桃鸡块

  主料:净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克。 番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量。

  做法:

  1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;

  2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;

  3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。

  2. 炸核桃鸡

  主料:鸡脯肉300克,核桃仁50克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3克,料酒20克,味精1克,姜汁5克,面粉10克。

  做法:

  1、将鸡脯肉洗净,片成大片,盛在碗内,加盐、料酒、味精、姜汁浸匀,腌渍片刻入味;桃仁放到碗内,冲入开水稍焖片刻,变软时把水滗出,用牙签把皮剔净,用刀剁成碎粒,放在盘内;鸡蛋磕至碗内,打散搅匀成液;

  2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉,再均匀沾一层蛋液,摆到桃仁粒盘内,两面沾匀桃仁粒,用手轻轻拍按、粘牢;

  3、将锅架在火上,放油烧至五分多钟,一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时,捞出,控油,改刀切小片,按原形码在盘内即成。

  4. 核桃仁粥

  主料:核桃仁50克 大米60克。

  做法:

  将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。

  用法:可供早晚餐作点心食。

  功效:补肾,健脑,通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

  5.核桃豆腐丸子癫痫病怎样状态>

  主料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

  做法:

  将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

  6. 核桃仁拌芹菜

  主料:芹菜300克,核桃仁50克,精盐、味精、香油各适量。

  做法:

  1、 将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,下沸水锅中焯2分钟捞出,注意不要焯得太熟。

  2、 焯后的芹菜用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。

  3、 将核桃仁用热水浸泡后,去掉表皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀。

  功效:

  芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润肤、明目、养血的作用,植物纤维素有利排便;桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。

  6. 核桃烧羊肉

  主料:核桃仁150 克,羊肉300 克,鸡蛋100 克,面粉15 克,细盐、料酒、味精、姜汁各少许,食油75 克。

  做法:

  1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片,放入碗内,加细盐、料酒、味精、姜汁 调匀,腌片刻。

  2.核桃仁用开水冲一下,把水滗出,再用开水冲一次,稍焖一会,再把 水滗出,变软后用竹签剥净皮,剁成未放入盘内。

  3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。

  4.羊肉全部蘸上一层薄面粉,再蘸匀蛋汁,放入盛有核桃仁末的盘内,两面蘸匀,用手拍一拍放入盘内。

  5.锅内放油,上火烧至五、六成热,将核桃羊肉入油锅浸炸,轻轻搅动,炸2、3 分钟,熟透捞出,盛盘食用。

  功效: 补肾健脑。

  7、核桃鸡肝

  基本材料 鸡肝250克,核桃仁50克,蒜片、料酒、水发香菇、花生油、精盐、癫痫病最怕什么酱油、味精、清汤、湿淀粉、香油各适量。

  制法:鸡肝、香菇切片;核桃仁切碎。鸡肝放油锅内稍炒,加蒜片、核桃仁、香菇及各种调料,勾芡,淋香油出锅。

  功效:健脑增智,明目养肝。

  用法:佐餐常食。

  应用:适于老人和青少年健脑用。

  8、核桃仁肉丁

  基本材料 猪瘦肉150克,核桃6个,黄酱20克,1只鸡蛋的蛋清,淀粉50克,花生油400克(实耗100克),香油10克,白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。

  制法 猪肉切成小丁,加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁,用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊,放入烧至七成热的花生油中,待肉丁颜色变白盛入盘中。用余油将核桃仁炸酥,放入肉丁盘里。仍用锅内余油,放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅,用大火烧至酱色油亮时,倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精,翻炒数下后淋入香油,出锅装盘即成。

  功效 补脾益肾,健脑增智。

  9、核桃烧鱿鱼

  基本材料 核桃仁15克,水发鱿鱼200克,净猪肉50克,油菜、火腿、水发玉兰片各5克,鸡蛋1个,绍兴酒、花椒水、酱油、猪油、白糖、葱、姜丝、盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。

  制法:核桃仁放油内炸熟;水发鱿鱼划丁字花刀,切成条入沸水中烫至卷筒状;猪肉切薄片,用蛋清、湿淀粉拌匀,入油锅滑熟;油菜洗净;玉兰片、火腿切片。锅内放油烧热,用葱、姜炝锅,加鸡汤,放入油菜、玉兰片、火腿、酱油、绍兴酒、花椒水、盐、白糖、味精、肉片、鱿鱼卷,烧煮开后用温淀粉勾芡,加入核桃仁装盘即可。

  功效:补肾润肺,纳气平喘。

  用法:佐餐食用。

  应用:适用肺肾气虚引起的喘咳。

  10、核桃人参汤

  基本材料 核桃仁25克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。

  制法 将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。

  功效 补气温肾安神。

  用法 每日1剂,临睡前温服,连用3--5天为1疗程。

  应用 适用于心肾阳虚引起的心悸。

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