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回锅肉的做法-

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-03




  主料

  五花肉,  青蒜,  调料,  红辣椒,  姜片,  大蒜,  郫县豆瓣酱

  制作流程

  1

  将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮 2

  煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出 3

山东最好的癫痫病医院  准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片 4

 

  锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香 5

  爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒 6

  翻炒两下后加入切片的五花肉 7

  一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后 8

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  加入红辣椒和大蒜白 9

  将它们翻炒几下 10

  再加入大蒜叶 11

  翻炒均匀 12

  出锅装盘

  注意事项

  1.先选好原料,五花肉最好选用肥瘦相间的,这样吃起来口感好;(这五花肉是提前买好的,本来打算红烧,武汉去哪治癫痫因此块比较小,做这道菜可以将五花肉片切的大块些);

  2.提前预熟五花肉,将它放入冷水锅中,加入几片姜一起煮上十分钟,试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了;

  3.将肉捞出,沥干放凉后再切,这样不容易碎;煮开的汤不要浪费,用它这个汤或者下面下馄饨都很好;

  4.爆炒五花肉时,先将姜片和睡觉频繁抽搐怎么回事呢蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下,再加入五花肉煸炒,当它微微有点出油后(这样的五花肉不会腻)加入红椒和蒜白一起翻炒,最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可。

  5.注意放菜的顺序,不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入,而蒜叶很容易熟,出锅前加入就可以了;不需要加入盐,因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦;如果觉得盐味太重,可以加少许糖。

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