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花椒乌骨鸡的做法-美厨邦

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-01




   主料:乌骨鸡1只

  辅料:红尖椒50克

  调料:酱油5大勺 葱1根 姜1大块 蒜1头 八角1个 花椒100克 桂皮1片 蚝油1大癫痫病多久能治好勺 香叶3片 玉米油400克 白糖少许

  花椒乌骨鸡的做法

  炸麻油

  1.起炒锅,倒入300g玉米油,烧至六成热后转小火;下拍松的葱段、姜块,炸出香味

  2.下辣椒段,炸出十个月婴儿做脑电图有影响吗香味;下新鲜花椒

  3.边搅拌边继续小火慢慢炸制,至花椒变干变酥,关火;趁油热时,过滤到大碗中,可以反复过滤两遍

  4.乌骨鸡去头尾,治净,斩成核桃大小的块儿,用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分;放在盆中,加蒜末、姜末,搅拌均匀,多搅一会儿,下手搓最好<有癫痫病治愈的吗/p>

  5.加入1大勺玉米油;加入酱油、糖和盐,搅拌均匀

  6.盖上保鲜膜,腌制15分钟以上;码在盘中

  7.蒸锅上汽后,放入鸡肉,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可;取出蒸好后的鸡肉,撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒(装饰)

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  8.小锅内加入3到4大勺麻辣油,烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹,表面微微有烟;将热油均匀浇在鸡肉上,只听得“滋滋啦啦”一通乱响,顿时香气四溢

  9.原锅内加入4大勺味极鲜酱油,烧开后加入蚝油,搅拌均匀,再次烧开;浇在鸡肉上

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