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红烧鸭子的做法_饮食

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-30




  红烧鸭子也叫烧鸭,烧鸭是一道南宁人的特色菜,岭南人流传着这样一句话“广州吃烧鹅,南宁吃烧鸭”。而北京烤鸭和南宁烧鸭也是中国鸭肉料理的南北两大派别。今天小编主要来介绍一下南宁烧鸭的这种红烧鸭子的做法,重点在选材方面鸭子必须选用南宁本地的芝麻鸭,这种鸭子皮香肉嫩,骨头在烧制之后也会留有余香。而配料和做法方面,大家可以往下阅读。

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  一、红烧鸭子的做法

  主料:芝麻鸭1500克。

  辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克。

  调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮患有癫痫病2年,患上癫痫病需要怎么治疗呢?5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。

  做法:

  1、鸭子宰杀洗净斩块;

  2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

  3、洋葱、青、红椒洗净;

  4、姜切成小块、洋葱也切成小块;杭州癫痫疾病的医院哪家好p>

  5、柿子椒、辣椒切成小块;

  6、蒜切成块;

  7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;

  8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;

  9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

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  10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;

  11、炒均后加入水没过鸭子肉;

  12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

  13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,

  最后加入鸡精即可盛盘。

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