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这一招太神炒菜竟无油烟生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:四川菜谱大全    时间:2019-06-06




这一招不错炒菜竟无油烟

10年后的今天,、葵花油和油,是现今人们家庭中最常用的烹饪油,尤其热门,使用率大幅提升,反而猪油却越来越少用了。但如果用错炒菜,还不如用猪油。贵阳癫痫病医院哪最好p>

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什么是油的“冒烟点长沙癫痫病哪家好”?

人们最常见的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸为主,青菜类大多是用猛火快炒,而且多数是使用玉米油、葵花油之类来炒菜,甚至炸排骨也是用这类植物油,这真是个严重的错误!

为什么呢首都医科大学附属北京世纪坛医院癫痫科好不好?因为每一种油耐受的温度不一样,葵花油在摄氏107度就开始冒烟变质了,如果拿来炒菜甚至炸排骨,会产生许多毒素。因此在选用油品之前,必须要先了解什么是“冒烟点(Smoke point)”。

每一种油的冒老年人癫痫用药有什么烟点都不相同,任何油类,只要达到冒烟点以上,就会开始变质,甚至起火燃烧。介于熔点与沸点之间,所以大家不管炒什么菜,都先放一点水,水滚了再放油,然后放菜炒,因为水分会将温度拉低到一百度左右。

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