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腊鱼烧五花_腊鱼烧五花的做法家常菜

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-18




有腊味的新年才有年味:完美搭配之腊鱼烧五花

腊鱼是腊味中的一种,也是我非常喜欢的腊味之一。与新鲜的鱼相比,腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒,变得更加有嚼劲。不过腊鱼偏咸、偏硬,吃之前最好经过浸泡或略煮,去除表面的浮盐,也可以使肉质回软一些,再做后续的处理,就很棒了。

腊鱼的做法很多,可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖,这样使米饭也带着浓郁的腊肉香味。我婆婆最拿手的是用辣椒干煎腊鱼,在我看来是最过瘾的吃法儿。我就比较能折腾,喜欢开发新做法,做过糖醋腊鱼、红烧治疗儿童癫痫病的方法有哪些腊鱼、蒜米烧腊鱼、腊鱼焖卷子、腊鱼炖粉条...很多很多,比较疯狂。

今天要为大家推荐一款很靠谱儿的吃法:腊鱼烧五花。因为相对于新鲜的肉类,腊味中都缺少水分和油分,所以将腊味于含油量大的食材同煮,可以使肉质充分吸收油脂,变得丰满润泽,非常香

五花肉与腊鱼同煮,既可以使鱼肉吸收油脂,也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香,变得香而不腻,说它是完美的搭配,一点儿都不为过。

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主料:腊鱼6块、1块

配料:青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒

调料:生抽2大勺、辣酱2大勺

准备:

五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋;

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1.干豆角提前用温水浸泡至软;

2.锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫;

3.肉变色后捞出,洗去浮沫;

4.再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫;

5.2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用;

6.另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香;

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7.爆出香味后,放入五花肉;

8.炒至五花肉出油,放入腊鱼块;

9.翻炒几下后,放入泡好的干豆角;

10.炒匀后,放入辣酱;

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