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牛尾蹄筋火锅的做法_火锅菜谱_

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-17




菜系及功能:火锅菜谱

牛尾蹄筋火锅

原料:黄牛尾1200克,水发蹄筋250克,水牛毛肚、鸭掌、藕、土豆、青菜和黄豆芽各200克,料酒和醪糟汁各100克,葱、蒜苗和姜片50克,花椒25克,精盐和冰糖各15克,味精和香油各3克,牛油适量。

重庆成人癫痫病治疗医院哪家好味碟:味精、精盐、香油、豆瓣、火锅汤、香菜段。可根据个人口味配制,每人一碟。

牛尾蹄筋火锅的做法

1.将黄牛尾刮洗干净,沥去水,在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断),用清水泡20分钟,捞出待用。水发蹄筋用开水洗去油脂,切成中指粗细的条,用清水浸泡,捞出沥水;浙江看癫痫的医院哪好毛肚清洗干净后切成4厘米长的段;黄豆芽和青菜择洗干净;藕和土豆去皮切片;葱和蒜苗洗净。以上各料除牛尾外,均各一分为二装盘,上桌,围在火锅四周。

2.锅置旺火上,放入牛尾和清水250克烧沸后,撇去泡沫,加入姜片、料酒和花椒,再烧沸后下入牛油、醪糟汁、精盐和冰糖烧沸,用小火炖至牛尾八成熟时,倒入点燃的火锅中继续炖熬,随即下蹄筋和鸭掌同煮10分钟后,撒入癫痫病可以彻底治味精,淋入香油,即可烫食各料。待牛尾、蹄筋和鸭掌熟后再食用。在吃的过程中,注意加汤和精盐等料,以免淡而无味。

特点:味道鲜美,汤汁清澈,强肾壮体,驱寒暖身

牛尾营养分析

牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,郑州癫痫知名专家宜炖食。

营养分析

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

作用

性味甘、平;

具有有补气、养血、强筋骨的功效。

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