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夹心面包_夹心面包的做法面包

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-17




这次尝试没有用高筋面粉,

用了家里平时用的金龙鱼麦芯粉,

(纯属尝试,因为平时做面点感觉这个粉筋度可以,

抛开那些未被证实的关于转基因的传闻,

至少说明普通的家用高筋粉是完全胜任用来制作小餐包的)

下图是出膜的状态,膜不是特别有韧性特别结实,

但是成片的薄膜是有的,

后期的整形也很顺手,不必松驰很久就能操作。

成品非常柔软,如果不是制作吐司,很值得尝试。

夹心

配方:麦芯粉250克,糖30克,盐2.5克,酵母2.5克,香草精少治疗癫痫最好的偏方许,奶粉10克,全蛋25克,水125克,黄油25克

表面装饰:全蛋液+水,融化黄油

烘焙:220度上下火中层10分钟

面包夹心:果酱+椰蓉,沙拉+肉松,颗粒花生酱+肉松........

所用面粉可改为高粉200克+低粉50克,加入低粉的作用是使面粉的筋度略微降低,成品更加柔软

烘烤的温度和时间可以用自己平时顺手的,我最近烤小包都是高温急烤,这样水份散发少,成品更湿润柔软,需要注意的是,中途上色满意就要立即加盖锡纸,一不小心就会上色过重

夹心可以随心所欲,将烤好的面包横向从中间切开,不要完全切断,在底面涂满酱料后对折起来,再在边缘涂抹酱料并沾满食广西有效治疗癫痫病医院有哪些材装饰

夹心面包的做法

1、后油法将面团揉至扩展,盖保鲜膜发酵至2倍大

2、完成发酵的面团取出后排气,分割成6等份,每份约80克,滚圆松驰15分钟

3、取一份松驰好的面团擀开呈椭圆形

4、翻面后将上面两角向上拉呈长方形,下面底边压薄

5、自上而下轻轻卷起

6、收口处和唐山羊羔疯频繁发作如何治疗两端捏紧

7、将6个面团全部整理成长度一样的圆柱形,盖保鲜膜松驰10分钟

8、取一个面团,纵向横向轻轻擀成宽6CM长16CM的椭圆形

9、将整形好的面包坯排在烤盘上,留有一定间距,盖保鲜膜做最后发酵约1小时左右至2倍大

10、将全蛋液加一半的水混合均匀,以毛刷轻轻刷薄薄的一层在完成最后发酵的面包坯上

11、待烤箱完成预热,将面包坯放置在中层郴州癫痫正规医院,烤制到7-8分钟时,面包基本上色完成,可加盖锡纸以免上色过重

12、面包出炉后立即趁热刷薄薄的一层黄油使其吸收,完全晾凉后即可密封

关键词:

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