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细看十种烹调方法_久久膳食中心_久久健康网

来源:四川菜谱大全    时间:2019-02-12




炸,是旺火多油的烹调方法,一般是锅内放多量油,火力要旺。由于油温很高,食物外层很快形成焦黄层,传热性变慢,特别是炸肉类时,若肉块太大,往往外面已焦黄变脆而里面还不熟,这是很不卫生的。所以应该把肉块切小,可以间隔重请问12岁女孩突然发作有癫痫症状可以治疗吗?复2~3次,使之炸透。由于原料的性质和味道的要求不同,炸的方法可分为清炸、干炸、软炸等多种,炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道,但由于含油较多而不易消化。

熬,一般用于片、块、丁、条等小型原料。先在锅内南昌癫痫患者去哪家医院好加少量油,烧热后加葱、姜爆锅,放进主料稍炒,加汤汁或水和调料,用温火煮熟即成。此法操作单,有汤有菜,适宜于家庭做菜。

烧,是将油炸或蒸煮过的原料,再放入配料,爆锅、添汤,汤煮沸后,移到温火上煨,至快湖北治癫痫比较好的医院干时出锅即成。烧可分红烧和白烧,红烧是调料加酱油和炒色,色深至红色;白烧是调料中不加酱油和糖,只放食盐。

烩,烩菜多是将数种小型原料掺在一起,用汤和调料制成的带汤菜。一般是先用少量油加葱、姜爆锅,再癫痫儿童急救措施将调料和汤及原料放入锅内,用旺火煮熟,最后加入粉团汁调成浓汤汁即成。这种方法多用于烩制瘦嫩的肉丝、肉片,如烩肉片、烩三鲜等。

(责任编辑:zxwq)

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