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翡翠冠顶蒸饺的做法翡翠冠顶蒸饺怎么做

来源:四川菜谱大全    时间:2018-06-30




   过年吃饺子图吉祥。今天为大家推荐的是外形漂亮的冠顶饺。用菠菜和面,做出来的饺子如同翡翠一般,煞是养眼啊!再吃一口,那肉馅,那汁水,口感真的不错哟!

  

翡翠冠顶蒸饺

  材料:得了癫痫会影响寿命吗g>雪花粉200克、开水110克-120克、雪花粉100克、菠菜汁50-60克、猪肉馅180克、虾仁70克、香菇3朵、

  肉馅腌渍用料:葱末15克、姜末10克、盐、五香粉适量、鸡精2克、香油1小勺

  虾仁腌渍用料:白胡椒粉少许、盐少许、熟花生油1勺

  做法:

  1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟,中间可多次揉匀,容器加盖注意保湿

  2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍石家庄哪治疗癫痫病好入味,混合,加入香菇丁和熟花生油,搅拌均匀

  3、饧好的面在次揉匀,此时的面筋舒展,面团柔软光滑

  4、将白色面团搓成长条,切成剂子,菠菜面团搓成均匀的长条,将白色剂子包围

  5、擀成厚薄均匀的面皮,将面皮翻过来,如图折成三角形

  6、将面皮翻面,放上馅料

  7、将三角形兜起,捏成金字塔形,将捏起的三条边推出褶子花纹

  8、将三个角处的面片翻起来,即成冠顶饺子形,依次做好蒸饺

  9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中,开水上屉,旺火蒸约10分钟即可 

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   温馨小贴士:

  1、用料看似复杂,其实不然,就是分别和好两色面团,并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可。

  2、主面团我用了烫面,烫面有韧性,较软很适合用来制作蒸饺。面团的揉合注意适当地要软些,软些保证好的口感,但又不能太软,因为还要兼顾造型。

  3、菠菜汁调色,即使明艳也安全无忧,蒸饺趁热食用最佳。

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