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风味红烧鱼块的做法_风味红烧鱼块怎么做_风味红烧鱼块的家常做法

来源:四川菜谱大全    时间:2018-06-01




 

 

材料:草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆

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做法:


1、将草鱼刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

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2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍,将鱼头切下煮汤。

 

3、先用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将草鱼切成宽段,再改刀成小块状备用。

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4、将切好的鱼块放入小盆中,依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡(也叫做生粉、淀粉)、老姜片,用手抓匀腌制片刻备用。


5、锅中放如适量油,将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。

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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。


7、锅中放入适量油,将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香,然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠,最后用淀粉水勾芡,加入少许香辣脆翻炒均匀即可。 

 

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